Borgogna nero o “Blauburgunder” in Alto Adige (Bolzano) ed in genere nei Paesi di lingua tedesca.

Per i “Pinots” in Italia non è mai adottata la grafia “Pineau” che talvolta è in uso altrove; è adottata invece, limitatamente all’Alto Adige, la dizione tedesca, già ricordata da Goethe (1876), di “Burgunder”. Numerosissima tuttavia è la serie di sinonimi con cui questi vitigni sono noti nei diversi Paesi e zone di coltura.

Il nome Pinot deriva dalla tipica forma del grappolo di quest’uva, compatto e serrato da ricordare una pigna. L’acino del Pinot Nero ha una buccia sottile, una capacità colorante modesta, un contenuto di tannini piuttosto basso e un’acidità piuttosto marcata.

I vini prodotti con quest’uva, a causa del ridotto contenuto in estratti della sua sottile buccia, sono relativamente delicati e, sempre a causa della composizione dei suoi acini, il Pinot Nero non consente un’ampia possibilità di stili rispetto ad altre uve a bacca rossa.