Nel gruppo delle “Corvine veronesi” vanno compresi, oltre la tipica “Corvina veronese”, che è uno dei vitigni rossi più largamente diffusi in tutte le zone veronesi da vini pregiati, anche il “Corvinone”, la “Corvina rizza” e la “Corvina gentile”, per citare sole le più conosciute.

Queste ultime non devono essere considerate, a nostro avviso, come varietà a sè stanti, diversificando morfologicamente dalla “Corvina” e tra loro ben poco e per caratteri fluttuanti, che rientrano perciò fra le variazioni somatiche attribuibili all’ambiente (modificazioni).

L’uva Corvina ha grappoli di grandezza media, cilindrici e compatti. I chicchi sono caratterizzati da una media grandezza, con una buccia spessa e molto pruinosa. Il suo colore è un blu tendente al violaceo.

Quest’uva nera è caratterizzata da un’ottima vigoria e la sua resistenza al freddo è decisamente importante. La maturazione di quest’uva avviene con discreta tardività, a cavallo tra il mese di settembre e il mese di ottobre.